Cocina de autor, cocina de mercado
El 1 de noviembre de 2024 nace RABBO, un proyecto encabezado por el reconocido chef Rolando Ortega. Ubicado en San Pedro de la Paz, Concepción, RABBO es el espacio donde la cocina de autor se encuentra con la identidad del territorio, el ritmo del mercado y el corazón del oficio.
Más que un restaurante, RABBO es una edición personal de Rolando: una cocina libre, inquieta, que cambia con las estaciones y se alimenta del entorno. Aquí los productos llegan frescos, muchas veces directo desde la pesca artesanal o las huertas cercanas, y se transforman en platos que cruzan lo marino con lo campesino, lo cotidiano con lo festivo.
Nuestro menú ha sido preparado con los más frescos y deliciosos ingredientes para entregarte una experiencia gastronómica única
En RABBO, la experiencia no está solo en el plato, sino también en la mesa. Juan Domingo de la Sotta, sommelier con más de veinte años en la escena gastronómica chilena, está al frente del equipo de sala. Su trayectoria, marcada por la dedicación al vino, la hospitalidad y la creación de espacios amables, da forma a un servicio cercano, informado y sin pretensiones.
Aquí creemos en una hospitalidad cariñosa, de esa que te mira a los ojos, que recomienda con honestidad, que se alegra cuando vuelves. El equipo de sala se entrena en el arte de leer la mesa, de sugerir sin imponer, de acompañar sin invadir. Porque en RABBO no solo servimos comida, servimos momentos.
